最近一杯
V60 × 耶加雪菲 果丁丁
放慢注水，
茉莉花香出来了。
- 粉量
- 15g
- 粉水比
- 1:16
- 水温
- 92°C
- 时间
- 2:30
第二次调整了注水节奏，放慢闷蒸后的第一段注水。果酸变得柔和，尾韵有明显的茉莉花香。
读完整记录BREW LOG / 01
冲煮日志
参数留下来，下次接着试。
周日
冲煮记录
V60 冲煮新到的耶加雪菲
- 粉量
- 15g
- 粉水比
- 1:16
- 水温
- 92°C
- 时间
- 2:30
今天尝试用 V60 冲那支新到的耶加雪菲。用了 15g 粉，1:16 的粉水比，水温 92°C。
第一次冲有点过萃，苦涩明显。第二次调整了注水节奏，放慢了闷蒸后的第一段注水，效果好很多。
果酸变得柔和，尾韵有明显的茉莉花香。
周日
短评
使用花魁 SOE 的记录
已经喝完三包了，很不错。
周六
实验
不同水温对酸度的影响实验
用同一款豆子（埃塞日晒），分别用 88°C、91°C、94°C 冲煮三杯。
| 水温 | 结果 |
|---|---|
| 88°C | 酸度最突出，略带青涩感 |
| 91°C | 酸甜平衡，风味最清晰 本次最佳 |
| 94°C | 甜度上升，但尾韵略苦 |
结论：这支浅烘豆用 91°C 最合适。
BAR TOOLS / 02
吧台器具
从萃取到称重，记录这几件器具。
BEAN FILES / 03
豆子档案
记住这一包，也留住合适的参数。
埃塞俄比亚 · 浅烘
浅烘 2/5
耶加雪菲 果丁丁
柑橘 / 茉莉花 / 蜂蜜 / 红茶
- 粉量
- 15g
- 粉水比
- 1:16
- 水温
- 92°C
- 时间
- 2:30
入口柑橘酸明亮清爽，中段有茉莉花香气，尾韵带有蜂蜜般的甜感和红茶的柔和涩感。整体平衡，是典型的耶加雪菲风味。
购于 本地精品咖啡店 · 推荐度 5/5
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